Autore: Valerio Tesone

La carne in generale e i grassi saturi in particolare sono tra i cibi più demonizzati per i loro presunti effetti dannosi sulla salute. Di seguito alcuni studi che provano esattamente il contrario.Il primo è una review (2022_United States Dietary Trends Since 1800: Lack of Association Between Saturated Fatty Acid Consumption and Non-communicable Diseases) che…

Nello studio 2018_LDL-C does not cause cardiovascular disease, a comprehensive review of the current literature gli autori partono da 3 revisioni scientifiche pubblicate tra il 2016 e il 2017 che seguono la teoria comunemente diffusa secondo la quale alti livelli di colesterolo totale o di low density lipoprotein cholesterol (LDL-C) siano la causa principale di…

Gli zuccheri hanno effetti diretti sulla salute. In seguito al consumo di un pasto con zuccheri, semplici o complessi (carboidrati), la risposta insulinica indotta agisce a più livelli.La revisione scientifica 2021_Insulin’s actions on vascular tissues: Physiological effects and pathophysiological contributions to vascular complications of diabetes considera il ruolo dell’insulina nel trasporto di nutrienti, citochine, ormoni…

La specie a noi geneticamente più affine, Homo sapiens, è comparsa e si è evoluta a partire da 300.000 anni fa, in condizioni climatiche estreme e di grande variabilità. Come la maggior parte dei nostri cugini ominidi, precedenti e contemporanei, eravamo cacciatori e raccoglitori, metabolicamente specializzati a prediligere come substrato energetico i grassi (da fonti…

Il colesterolo è un acido grasso e rientra nei lipidi, uno dei 3 gruppi di macronutrienti (gli altri 2 sono carboidrati e proteine). Viene prodotto principalmente dal fegato e introdotto con la dieta. Fondamentale per il corretto funzionamento dell’organismo, è precursore degli ormoni steroidei, della vit. D, di tutte le membrane cellulari (comprese le cellule…

Ancel Keys (1904-2004), fisiologo ed epidemiologo statunitense, è stato uno degli autori scientifici più prolifici del secolo scorso. I suoi studi sull’epidemiologia delle malattie cardiovascolari lo portarono a ipotizzare l’influenza dell’alimentazione su queste patologie.Negli anni 50-60 gettò le basi per quello che sarebbe stato un corposo volume scientifico (Seven Countries, A Multivariate Analysis of Death…

Ritengo che alcune premesse e precisazioni meritino di essere prese in considerazione riguardo la scienza, la ricerca e gli studi scientifici in generale e quindi anche nel particolare ambito nutrizionale, cioè quello che verrà trattato in questo blog. Lo faccio con la stessa modalità che cercherò di rispettare nei prossimi articoli: citando studi e lavori…